こちらは12月29日（水）に発送させていただく「シカナンソバ—2021冬—」です。

　シカナンソバは、季節ごとに変化する食材に合わせて４種あります。使用する鹿肉の調理方法、蕎麦の品種や打ち方も、その年のその時期のベストを導き出します。

　今回のテーマは、「伊那谷のお年酉」です。

　シカナンソバ ―2021冬―は、初の熱々つけ汁のつけ麺タイプで、一年を振り返りながらほっこりと年末をお過ごしいただきたいと創りました。


「お勧めの召し上がり方」
1人前はざる蕎麦で前菜のように何もつけずそのままで（お好みで塩を付けて）、もう1人前は釜揚げ蕎麦で熱いつけづゆにつけてお召し上がりいただくのがお勧めです。

具材は麺と食べていただいても良いのですが、追いダレを付けてそのままおつまみとして召し上がりながら、日本酒をお飲みいただきたい。
そして、時々そばを食べてそれも酒のあてにして欲しいというご提案です。
※ご注文いただいた方には、蕎麦に合う伊那谷の地酒をご紹介させていただきます。


「スープ」
信州伝統野菜のシビラ南蛮の出汁と鹿骨の清湯と干し淡竹と熊脂で作ったスープに入野谷在来の甘皮で少しとろみをつけた汁
※つゆのパッケージは2種類。1と2を合わせて使用してください

「そば」
入野谷在来の粗挽き平打ち十割。

「鹿」
鹿肉ももの自ら採ってきた粒山椒の風味を加えた燻製ロースト

「オイル」
松オイル

「追いスープ」
鹿＋自ら採ってきた香茸＋壱刻蕎麦味噌＋燻製香

「具材」
山から厳選して採ってきた乾燥わらびと淡竹、大島農園の野菜(小松菜、春菊、ほうれん草、里芋)、上戸ごぼう

「アクセント」
葉広カブと自ら採ってきたイタドリと高遠辛味大根の自家製乳酸菌発酵の漬物

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こちらの商品は「シカナンソバ2021冬」２人前です。
先着10名様に、12月29日（水）の発送を予定しています。
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※要冷蔵
※消費期限は12月31日です。お早めにお召し上がりください。
※お届けするシカナンソバは２人前です。
※商品には別途送料がかかります。
※風味をより豊かにするオリジナルの薬味もございます。薬味タグをご覧ください。