こちらは5月28日（金）に発送させていただく「シカナンソバ—2021春—」です。

　シカナンソバは、季節ごとに変化する食材に合わせて、「春」「春夏」「夏秋」「秋冬」の四種あります。

テーマは「伊那谷の春に生まれる　色、香、味、命」

伊那谷の永い冬が終わり、山や谷には力強い生命が芽吹いています。激しい環境を生き抜いた喜びに溢れ、新鮮なエネルギーに溢れた自然の恵みをふんだんに活かした贅沢なシカナン料理です。
冬の間に蓄積された澱を浄化して、休眠していた体や感覚が動き出す力をこの一皿から感じてください。

「そば」
６粒から復活した幻のソバ「入野谷在来種」の中でも超希少な種子用原種を使用し、ナッツ感を感じていただけるように粗挽きし、9割中太蕎麦に仕上げました。

「鹿肉」
鹿肉を塩でしめて、そのあと燻香をつけてローストしました。

「スープ」
そば湯の上澄みを使ってとった野菜スープをベースに鹿清湯スープを混合したあっさりとしたスープです。麺に絡ませて食べていただくように、蕨と昆布の粘りを加えています。

「具材」
生の山菜と、ゆでた山菜、合わせて15種の盛り合わせ。

「ふりかけ」
クロモジ花。

「オイル」
カラマツ新芽のオイル。半分ほど食べ進んだところでオイルを鹿肉や具材にかけ て味の変化を楽しんでください。


こちらの商品は「シカナンソバ2021春」２人前です。
先着20名様に、5月28日（金）の発送を予定しています。
——————————————————————————————

※要冷蔵
※消費期限は5月30日です。お早めにお召し上がりください。
※お届けするシカナンソバは２人前です。
※商品には別途送料がかかります。
※風味をより豊かにするオリジナルの薬味もございます。薬味タグをご覧ください。